Mantonico Passito IGP Barricato di Ceratti 2019

In questo passito barricato di Ceratti, le uve, manualmente raccolte e selezionate, vengono poste al sole per un tempo variabile secondo l’annata, subendo un appassimento che può determinare, in relazione al contenuto in zuccheri, una riduzione di peso nelle uve fino al 50%. In poche parole al naso fresco, appassionante.

In bocca l’attacco è ammaliante, non eccessivamente alcolico (siamo sopra i 13 gradi più tre) scorre molto gradevole grazie alla decisa freschezza preservata dal sole calabro, dall’esposizione a Sud dei vigneti e dalla vinificazione.

Pronto da bere subito, ma se riposa renderà al meglio. Ottimo con piccola pasticceria, dolci al cucchiaio e formaggi di media stagionatura.

LA CANTINA

L’azienda Ceratti pasquale è ubicata nel basso ionio reggino della provincia di Reggio Calabria in zona collinare tra i comuni di Bianco e Casignana comuni questi dove ricade la produzione DOC del greco di bianco.

Il terreno e’ caratterizzato dall’alta presenza argillosa (terreno a marna bianca). I vigneti sono  ben esposti al sole tra frutteti, uliveti e ortaggi. L’azienda Ceratti da sempre si occupa della produzione di vini passiti.

Inizialmente l’azienda era a conduzione piccolo familiare, adesso occupa all’incirca 30-35 unita’ lavorative a seconda delle necessita’ aziendali.

L’azienda Ceratti e’ l’unica azienda che da poco ha prodotto una nuova linea sia di greco DOC che mantonico IGP affinati in barrique 4 mesi esaltandone al tempo stesso  le caratteristiche di colore e profumo tipico dei vini.